Teoria 2011 (Tinto)
Este vinho foi-me soprado por um amigo e a oportunidade surgiu quando passei por uma garrafeira em Coimbra. Na garrafeira voltaram-me a falar maravilhas, as quais posso dizer que se confirmaram.
Região: Douro
Castas: Touriga Nacional, Touriga Franca e Tinta Roriz
Preço: Entre 3,5€ a 5€.
Álcool: 14%
Rótulo: Teoria é proveniente da mistura das castas Touriga Nacional, Touriga Franca e Tinta Roriz, vinificadas em lugares, com posterior estágio em barricas de carvalho Americano.
Notas de prova: De cor rubi, no nariz apresenta um aroma vivo a frutos vermelhos e com notas de especiarias. Na boca nota-se os taninos elegantes e um corpo acetinado, sendo o final muito agradável. Uma relação preço-qualidade excecional.
Acompanha bem: Pratos de carne vermelha grelhada e queijos curados. Servir a 16-18ºC.
Data de prova: 26.01.2013
Classificação Pessoal: 17
Herdade da Gâmbia 2011 (Tinto)
Comprei este vinho por curiosidade na sequencia de mais uma boa recomendação. Preço acessível, qualidade inegável.
Região: Península de Setúbal
Castas: Touriga Nacional, Syrah e Aragonez
Produtor: Sociedade Agrícola Boas Quintas
Preço: Entre 3€ a 5€.
Álcool: 14%
Rótulo: Em plena Reserva Natural do Estuário do Sado, a Herdade da Gâmbia aloja um dos mais importantes santuários de aves migratórias. As suas vinhas exploradas num rigoroso equilíbrio ambiental inserem-se numa paisagem de rara beleza.
Notas de prova: De cor rubi, no nariz apresenta um aroma vivo a frutos vermelhos. Na boca é equilibrado e muito apelativo, sendo o final longo e persistente. Um vinho jovem, muito agradável e de consumo imediato.
Acompanha bem: Pratos de carne vermelha grelhada. Servir a 16-18ºC.
Data de prova: 15.01.2013
Classificação Pessoal: 16
Bétula 2011 (Branco)
Este Bétula esta cada vez melhor e melhor. Um vinho de alto perfil, num preço convidativo. Este de 2011 é o melhor até ao momento.
Região: Douro
Castas: Viognier e Sauvignon Blanc
Produtor: Quinta do Torgal
Preço: 12 – 15€
Álcool: 13%
Rótulo: Produzido no lugar do Torgal, no coração da freguesia de Barrô e na margem esquerda do rio Douro, o Bétula Branco é feito a partir das castas Viogner (50%) fermentando em barricas de carvalho francês e Sauvignon (50%) fermentado em inox a baixa temperatura. A vinificação foi efetuada na 1ª semana de Setembro.
Notas de prova: Cor citrina limpida, no nariz é elegante com aromas a frutas tropicais e notas minerais, na boca é intenso, com mais notas minerais e boa acidez. Final longo e fresco.
Acompanha bem: Entradas, pratos de peixes gordos e carnes brancas. Servir a 12ºC.
Data de prova: 20.10.2012
Classificação Pessoal: 17
Uma palavra de agradecimento à Catarina Montenegro Santos da Quinta do Torgal pelo interesse demonstrado em divulgar os seus vinhos no Blog Sabores e Paladares.
Bolo simples de Courgete
Hoje experimentei fazer este bolo verdinho de courgete e eis o que saiu:
Bolo Courgete
E garanto que está fofo, doce e muito saboroso…
Bolo de courgete
Ingredientes:
1 Courgete grande
2 Chávenas farinha trigo fina
1 e 1/2 Chávenas açúcar
4 Ovos
2 Colheres chá fermento em pó
Preparação:
Ligar o forno a 180º para ir aquecendo.
Separar as gemas das claras dos 4 ovos, depois bater as claras em castelo.
Juntar as gemas ao açúcar e misturar bem.
Passar a courgete pelo liquidificador e juntar à mistura do ovo e açúcar, mexer bem.
Juntar aos poucos a farinha e o fermento à mistura, mexer muito bem.
Por fim, misturar as claras em castelo à mistura, mexer devagar e levar ao forno numa forma previamente untada com margarina.
Cozer até ficar ao vosso gosto e não comam antes de arrefecer 😉
São servidos?
Pão doce de Alfarroba
Resolvi variar um pouco num pão para criar umas sandes frias com queijo fresco, então optei por uma farinha de alfarroba, doce e achocolatada por natureza, e eis o saborosos resultado:
Pao de Alfarroba
Pao de Alfarroba
Quanto à receita, eis os ingredientes:
- 375g Farinha Trigo
- 125g Farinha Alfarroba
- 3 colhs sopa Leite em pó
- 1/2 colhs sopa sal
- 3 colhs sopa açucar amarelo
- 1 pacotinho fermento pó
- 50g margarina derretida
- 1 ovo
- água morna (+ o ovo = 320ml)
Preparação:
Começa-se pelos ingredientes líquidos para entrarem primeiro na cuba da MFP: derrete-se a margarina e vai logo para a cuba, depois coloca-se o ovo no copo das medidas e enche-se o resto com água morna até perfazer a medida. Esta medida não tem de ser rigorosa, no amassar convém verificar se é necessário adicionar um pouco mais de água.
Noutro recipiente é juntar as farinhas e o resto dos ingredientes e juntar tudo aos líquidos na cuba e escolher o programa de pão básico. Não se empolguem com o cheiro a chocolate no amassar, é mesmo a alfarroba…
Sugiro devorar o pão com queijinho fresco guarnecido com sal e pimenta, alface, presunto, etc….
Servidos??
Visita à “Bodega Tio Pepe”
Numa recente visita ao sul de Espanha aproveitei para visitar a adega do Tio Pepe e provar alguns vinhos de suas garrafeiras. Deixo-vos aqui algumas fotos dos excelentes momentos por que lá passei.
Velho camião, agora agente publicitário:
Mapa vinícula de Jerez de la Frontera:
Pipa:
Belas sombras presentes entre as numerosas adegas:
Gozalez Byass:
Pipas da família real:
Pipa assinada pelo Steve Spielberg, são incontáveis as pipas assinadas por celebridades:
A pipa mais colorida da adega, a assinada por Picasso:
Saudoso Ayrton Senna, o melhor piloto de F1 de todos os tempos:
Monte das Servas Escolha 2010 (Branco)
A Herdade das Servas tem estado em grande com os seus vinhos, tendo há cerca de 2 semanas no concurso mundial de Bruxelas 2012, ganho 2 medalhas de ouro com os vinhos “Herdade das Servas Touriga Nacional 2008” e “Monte das Servas Colheita Seleccionada Tinto 2009”. Este vinho aqui trago, não é medalha de ouro, mas sem dúvida é um digno representante dos vinhos da Herdade.
Região: Alentejo
Castas: Roupeiro, Antão Vaz, Verdelho e Arinto
Produtor: Herdade das Servas
Preço: 4,5 – 7€
Álcool: 14%
Rótulo: Criado em propriedade particular, Herdade das Servas em Estremoz, este vinho produzido com base nas castas Roupeiro, Verdelho, Antão Vaz e Arinto, com base nas melhores técnicas de vinificação.
Notas de prova: Cor citrina, no nariz é elegante com aromas a frutos tropicais, na boca é fresco, frutado e com uma agradável acidez. Final fresco e persistente.
Acompanha bem: Saladas e peixes grelhados. Servir a 12-14ºC.
Data de prova: 28.04.2012
Classificação Pessoal: 16
Focaccia com Alecrim
Um belo e saboroso pão à italiana, ótimo para molhar em azeite e levar à boca para ser deliciado.
Passemos então à ação…
Ingredientes:
240 ml água morna
2 colheres sopa azeite
um pouco sal a gosto
1 colher sopa alecrim picado (fresco é melhor)
1 colher chá alho em pó
3 xícaras farinha trigo
fermento seco (7-10g)
Preparação:
Colque os líquidos na cuba da mfp, seguidos pelos outros ingredientes. Escolha o programa amassar e inicie o dito programa.
Quando acabar, retire a massa e coloque-a sobre papel vegetal num tabuleiro de ir ao forno. Estique a massa no tabuleiro, pincele-a com 2 colheres de azeite e polvilhe-a com mais alecrim. Deixe-a repousar uma boa meia hora ou coloque-a no forno a apenas 50º durante 20 minutos. Suba a temperatura do forno para 200º e após 20-25 minutos é retirar a Focaccia para um tabuleiro onde possa arrefecer. Não a deixe tão tostadinha como esta nas fotos, a não ser que goste assim.
Coloque um pequeno pires com azeite do bom, e use pequenos pedaços da Focaccia para nele demolhar….
Hoje em casa houve Pretzels…
Houve porque já não há! Simplesmente deliciosas, as famosas Pretzel alemãs:
Eis a receita (as xícaras são de chá mas pode usar uma medida à escolha)
Ingredientes:
3 xícaras farinha de trigo
1/2 xícara água morna
1/2 xícara leite morno
20g fermento seco
1 pitada de sal
3 colheres (sopa) açúcar
1 ovo
1/2 xícara margarina sem sal
Sal grosso
Preparação:
Colocar os líquidos e o ovo batido na cuba da máquina e depois os ingredientes sólidos com excepção do sal grosso que será para a cobertura.
Escolher o programa de “Amassar” e depois do programa concluído, dividir a massa em pequenos pedaços de modo a moldá-los como na foto acima. Após moldados, deixar a massa repousar uma hora. Ligar o forno a 220º, salpicar com o sal grosso os pretzel moldados e colocá-los a cozer durante 15 – 20 minutos. Retirá-los e deixá-los arrefecer uns minutos.
Deliciem-se…
Restaurante O Burgo – Lousã
Um passeio recente pela Lousã, resultou na descoberta deste local encantador, no qual está o restaurante Burgo. A sua ementa é de fazer crescer água na boca, a paisagem é magnifica e há a garantia de momento bem passado.
Neste local está a praia fluvial da Nossa Senhora da Piedade, o que torna este local, no meio da serra, ainda mais convidativo.
Abaixo deixo 2 fotos para se deliciarem.
Preço médio: €16 (almoço)
Atendimento: Prestável e simpático
Estilo: Tradicional
Pratos: Cozinha Regional
Classificação pessoal: 8/10
Sabores e Paladares 