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Archive for the ‘Farinhas’ Category

Pão doce de Alfarroba

Resolvi variar um pouco num pão para criar umas sandes frias com queijo fresco, então optei por uma farinha de alfarroba, doce e achocolatada por natureza, e eis o saborosos resultado:

Alfa1

Pao de Alfarroba

Alfa2

Pao de Alfarroba

Quanto à receita, eis os ingredientes:

  • 375g Farinha Trigo
  • 125g Farinha Alfarroba
  • 3 colhs sopa Leite em pó
  • 1/2 colhs sopa sal
  • 3 colhs sopa açucar amarelo
  • 1 pacotinho fermento pó
  • 50g margarina derretida
  • 1 ovo
  • água morna (+ o ovo = 320ml)

Preparação:
Começa-se pelos ingredientes líquidos para entrarem primeiro na cuba da MFP: derrete-se a margarina e vai logo para a cuba, depois coloca-se o ovo no copo das medidas e enche-se o resto com água morna até perfazer a medida. Esta medida não tem de ser rigorosa, no amassar convém verificar se é necessário adicionar um pouco mais de água.
Noutro recipiente é juntar as farinhas e o resto dos ingredientes e juntar tudo aos líquidos na cuba e escolher o programa de pão básico. Não se empolguem com o cheiro a chocolate no amassar, é mesmo a alfarroba…

Sugiro devorar o pão com queijinho fresco guarnecido com sal e pimenta, alface, presunto, etc….

Servidos??

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Farinhas da Branca de Neve

A concorrência obriga a isto! As marcas que fazem farinhas já prontas para usar nas MFP vão-se multiplicando e a Branca de Neve resolveu entrar na corrida com estas 3 farinhas vendidas em pacotes de 1/2 Kg e carinhas, por sinal! Eis as 3 especialidades:

Farinhas da Branca de Neve

Lá me decidi a comprar uma para testar cá em casa, a de Pão de Brioche. Mas mesmo que resulte num bom pão, não devo repetir a compra devido ao elevado preço praticado. E já alguém experimentou estas farinhas?

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Sementes para pão na MFP

Já falei aqui das farinhas para a MFP, as da Nacional e as do Lidl, agora vou mostrar-vos quais as sementes típicas para produzir pães saborosos. Uma semente muita conhecida para colocar sobre o pão é a famosa semente de sésamo pois aparece muita vez sobre os pães com hambúrguer:

Sementes de Sésamo

Outras sementes que dão aquele gostinho especial e são excelentes para ficarem sobre o pão é a semente de papoila. Usar em pouca quantidade até porque é €ara:

Sementes de Papoila

Estas são as nossas sementes preferidas e na versão mais escura, as sementes de linhaça! Dão aquele gostinho tão bom!

Sementes escuras de Linhaça

Sementes amarelas de Linhaça

Outra semente muito popular entre os pães, inclusive já incluída em farinhas, é a semente de girassol. Excelente tanto só como acompanhada com outras sementes nos pães:

Sementes de Girassol

Esta semente é uma autentica guloseima, refiro-me à semente da abóbora, a famosa pevide. Atenção que não é na versão salgada a que se usa para o pão!

Pevides (sementes de abóbora)

Esta semente ainda não usei pois acabei de a adquirir para testar mas já li que também é muita saborosa para os pães, refiro-me à semente de alfafa:

Sementes de Alfafa

Já agora uma pequena dica ao usar estas sementes: no caso de sementes pequenas podem ser logo adicionadas à massa junto com os outros ingredientes, no caso das sementes maiores como a pevide já convém ser adicionadas à massa quando a MFP apitar a pedir o resto dos ingredientes.

E bom proveito!

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Farinhas para a MFP, as do Lidl

Já tinha aqui escrito sobre as farinhas da Nacional, vou falar agora um pouco das excelentes farinhas do Lidl. As farinhas preparadas para a MFP fazem pães saborosos mas com um sotaque “alemão” e já li por aí que nem toda a gente os aprecia por não estar habituado ou por ser ligeiramente mais salgados, mas nada como os experimentar. Além das farinhas preparadas para a MFP, o Lidl também tem as farinhas de trigo ditas normais, com e sem fermento. Eis as ditas farinhas:

Farinhas trigo com e sem levedura:

Farinhas trigo do Lidl

Pão Camponês (farinha trigo: 76% e farinha centeio: 16%)

Pão Camponês

Pão de Sementes Vital (farinha trigo: 68%, farinha centeio: 10%, sementes girassol: 5%, sementes linhaça: 5% e flocos de cevada: 5%)

Pão de Sementes Vital

Pão Rústico de Farinha Integral (farinha trigo integral: 68% e farinha centeio integral: 24%)

Pão Rústico de Farinha Integral

Pão de Sementes de Girassol (farinha trigo: 58%, farinha centeio: 15% e sementes girassol: 20%)

Pão de Sementes de Girassol

Pão Trigo Ciabatta (farinha trigo: 88% e sémola de trigo duro: 6%)

Pão de Trigo Ciabatta

Estes farinhas fazem belos pães e normalmente basta adicionar 350 ml de água morna e colocar a MFP no programa de pão básico ou pão integral. Como são farinhas mais caras, pode-se traçar estas farinhas com farinha trigo sem fermento que produzem um pão mais fofo. Eu em vez de cozer um pão com 500 g desta farinha, coloco apenas 330 g desta farinha e os restantes 170 g com farinha de trigo sem adicionar mais fermento, mas também se pode colocar apenas metade desta farinha e a outra metade com farinha trigo tipo 65, adicionando um pouco mais de fermento que assim fica o pão mais leve e dificilmente não há quem não goste do pão produzido, tal como a Paula comentou no outro artigo sobre  as farinhas da Nacional.

E bom proveito!

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Farinhas para a MFP, as da Nacional

Quando comprei a a máquina de fazer pão (MFP) fui logo de seguida comprar farinhas, fermentos, sementes mas logo as dúvidas começaram a aparecer sobre o que deveria comprar. Há farinhas ditas normais, outras para bolos, outros já preparadas para a MFP mas não percebia porquê, onde raio se vendiam as sementes, qual o fermento ideal, enfim, um mar de dúvidas…

Com o passar dos dias lá fui percebendo a coisa e para os que decidam comprar uma MFP não fiquem como eu, vou dando algumas explicações. As receitas que normalmente aparecem pelos blogues, ou aquelas que vem com a MFP, referem-se a farinhas sem fermento que qualquer supermercado tem e até com marca branca. Existem pelos menos três marcas que produzem farinhas já preparadas para a MFP, ou seja já vem com fermento. A cadeia de supermercados Lidl tem umas excelentes farinhas provenientes da Alemanha que irei falar brevemente, o Continente também já tem algumas farinhas próprias como esta para o fabrico de pão de sementes:

Farinha Continente Pão Sementes

A farinha acima tenho-o já para a experimentar e enquanto não saber se vale alguma coisa, não escreverei sobre ela. Boas farinhas e também mais caras, são as farinhas da marca Nacional que tem três variantes: Pão Vitale, Pão Caseiro e Pão Rústico. Com estas farinhas basta juntar água de preferência morna e ligar o programa que é certo que teremos um belo e saboroso pão! Estes pacotes ainda trazem algumas receitas para podermos fabricar outros pães bastante saborosos!! Estas farinhas tem a particularidade de crescerem pouco aquando da fermentação mas ao cozer crescem bastante, o contrário do que acontece com as farinhas do Lidl.

Pão Vitale

Pão Caseiro

Pão Rústico

Ainda deixo aqui uma foto duma farinha que acho essencial para termos sempre perto da MFP pois serve para criar bons pães e é bem mais saudável que a farinha de trigo, refiro-me à farinha Integral da Nacional:

Farinha Integral

Falarei brevemente sobre outras farinhas bem como das sementes e outros ingredientes que julgo serem importantes para criarmos saborosos pães.

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