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Torta Doce de Amoras

Ando sempre a cozer pães ou bolos diferentes, poucos são os que não passam na nota e ficam na lista para serem repetidos, mas a vontade de fazer outros diferentes ultrapassa a vontade de repetir os já feitos.
Hoje lá optei por repetir um pão doce embora com algumas alterações e o resultado foi excelente:

Tôrta Doce de Amoras I

Tôrta Doce de Amoras II

Embora possa parecer ser difícil de o fazer e de ser trabalhoso, não o é! Antes pelo contrário e eis a receita:

Ingredientes:
200ml água
150ml leite magro
2 colheres sopa azeite
2 colheres sopa leite em pó
2 colheres sopa açúcar amarelo
1 colher sobremesa sal
1 colher sobremesa canela
500g farinha trigo
50g farinha Custard
2 colheres café fermento seco

Preparação:
Começa-se por colocar na cuba da MFP todos os ingredientes pela ordem acima descrita, escolher o programa “Amassar” ou equivalente. Após terminar o programa retira-se a massa da cuba e estende-se ela sobre uma superfície lisa previamente enfarinhada. Assim que estiver estendida, barra-se sobre ela um doce ao vosso gosto embora eu tenha optado pelo doce de amora. Enrola-se depois a massa de modo a torná-la um rolo cilíndrico. Corta-se o rolo em 5 ou 6 pedaços criando assim pequenas tortas e depositam-se na cuba da MFP meio desordenadas. Deixam-se lá quietinhas uma boa meia hora para crescerem e se misturarem umas com as outras e depois seleciona-se o programa “Cozer” e é só retirar após acabar o programa.

Eu tenho por hábito de dar um pouco de calor para que o crescimento seja mais rápido: se for para cozer no forno deixo-o com 50º e deixo lá a massa crescer meia hora; se for na MFP seleciono o programa “Cozer” uns 2 ou 3 minutos e depois desligo a MFP e deixo lá assim a massa a tal meia hora.

Eis a delícia com e sem flash mas com o mesmo sabor 🙂

Tôrta Doce de Amoras III

Tôrta Doce de Amoras IV

São servidos?? Respondam rápido ou acaba-se!

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Pão de Centeio e Figos

03/01/2010 1 comentário

Tenho ainda alguma fartura em frutos secos, frutos cristalizados e tal como algumas farinhas, resolvi inventar qualquer coisa: um pão de centeio com frutos secos e kéfir. Eis o resultado:

Pão Centeio

Ingredientes:
120 ml iogurte kefir
200 ml água
2 colheres sopa açúcar
1 colher chá sal fino
400 g farinha trigo
100 g farinha centeio
1 embalagem fermento padeiro
5 figos secos
5 ameixas secas
1/2 dúzia nozes

Preparação:
Colocar todos os ingredientes na cuba da MFP, começando pelos líquidos e depois as farinhas mas tendo a atenção de que o fermento é misturado com as farinhas. Os frutos secos cortados em pedacinhos, serão adicionados à massa quando a MFP apitar. Escolher o programa básico, tostar médio, 750g.

Servidos?

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Pão de Alfarroba

Um dos pães que tinha de experimentar era o pão de alfarroba, uma farinha quase preta e cujo cheiro lembra vagamente o chocolate. Segui a receita dos Se7e Pecados e eis o resultado:

Pão alfarroba

Os ingredientes que usei:
350ml água
1 colher sopa óleo
1 colher sopa açúcar amarelo
1 colher chá sal
150g farinha Maisena
150g farinha trigo integral
200g farinha trigo T65
80g farinha alfarroba
2 colheres chá fermento em pó

Preparação:
Colocar todos os ingredientes na cuba da MFP seguindo a ordem acima indicada, programa básico, tostar a gosto.

O resultado é um pão escuro, o branco é apenas alguma farinha que polvilhei por cima no início da cozedura, um sabor muito característico à alfarroba que não agrada a muitos, fofo mas esfarela-se com alguma facilidade.

Pão alfarroba

Pão alfarroba

Servidos?

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Pão de Soja Escuro

Sempre a tentar inovar e alterar receitas, calhou ontem a vez ao típico Pão de Soja. Juntei-lhe um pouco de farinha 3As e ficou logo com uma cor escurinha e delicioso como de costume. Eis o resultado:

IMG 3889

Ingredientes:
320g farinha soja
80g farinha 3 Ás (alfarroba, araruta e arroz)
100g farinha trigo
330ml água
2 colheres sopa azeite
2 colheres sopa linhaça escura
1 colher sobremesa sementes papoila
1 colher café de fermento seco (embora a farinha soja tenha fermento, um pouco mais ajuda…)

Colocar tudo na cuba da MFP começando pelos líquidos e acabando nas farinhas, selecionar o programa “Normal” e tostar médio.

Pão Soja

Servidos??

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Pão de Chouriço e Pimentão

Andava com vontade de fazer mais uma bôla, mas como dá um pouquinho de mais trabalho pois teria de a estender, empilhar o material comestível e usar o forno, virei-me para um pão de chouriço mas com um ingrediente novo que deu um sabor muito interessante! Tão interessante que voltei a repetir e com alguns ajustes para optimizar a receita e é essa que eu vou pubklicar agora. Mas quanto ao resultado, eis o pitéu:

Pão de Chouriço e Pimentão

E no que respeita aos ingredientes:
250ml leite
50ml azeite
50ml margarina liquida
1 colher sopa sal fino (mal cheia)
500g farinha trigo
1 colher sobremesa fermento seco
1 colher sobremesa tempero “Alho e Pimentão”
200g chouriço e linguiça cortada em pedaços

Eis o tal tempero de Alho e Pimentão:

Alho e Pimentão

Preparação.
Colocar todos os ingredientes na cuba da MFP pela ordem acima indicada e ao sinal sonoro, juntar a linguiça e o chouriço, programa básico, 750g, tostar médio.

Pão de Chouriço e Pimentão

São servidos?

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Pão de Limão

Para variar e enquanto não afino algumas receitas que ando a praticar, resolvi fazer um pão a partir dalguns limões que entretanto adquiri. Peguei nesta receita e com umas pequenas alterações, fiz este belo Pão de Limão, cheiroso quanto baste e bastante fofo.

Pão de Limão

Ingredientes:
250ml de leite
5 colheres sopa de sumo de limão
3 colheres sopa de margarina líquida
1 ovo
1 colher chá de sal
8 colheres sopa de açúcar amarelo
Raspa da casca de um limão
500g de farinha de trigo
1 colher sobremesa de fermento seco

Preparação:
Colocar todos os ingredientes na cuba da MFP pela ordem acima descrita com excepção da raspa do limão que deverá ser misturado aquando do aviso sonoro da MFP. Escolher o programa básico, 750g, tostar leve ou médio.

Pão de Limão

Servidos?

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Pão Doce de Milho

Embora ande a aprimorar algumas receitas para publicar aqui, ontem decidi fazer um novo pão baseado numa receita de pão-brioche de Milho que está publicado no livro “O Atelier do Pão“. Com pequenas alterações fiz esta belezinha saborosa:

Pão Doce Milho

Ora cá vai a receita e começo pelos ingredientes, como de costume:
1 ovo
250 ml água
1,5 colher sopa de sal
2 colheres açúcar amarelo
400g farinha trigo
100g farinha milho
1 colher sobremesa fermento seco
1/2 lata de milho cozido (+/-150g)

Preparação:
Colocar o ovo no copo de medida de líquidos e juntar-lhe água de modo a perfazer 320ml de líquidos, vazando depois tudo na cuba da MFP, seguido do resto dos ingredientes excepto o milho que será colocado quando a MFP apitar para se juntar os ingredientes. Selecionar o programa “Básico” na MFP, tostar médio, 750g.
Tenham a manteiga à mão quando o pão estiver pronto, é apenas o aviso final que vos deixo!!

Pão Doce Milho

Servidos??

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