Focaccia com Alecrim

Um belo e saboroso pão à italiana, ótimo para molhar em azeite e levar à boca para ser deliciado.

Passemos então à ação…

Ingredientes:
240 ml água morna
2 colheres sopa azeite
um pouco sal a gosto
1 colher sopa alecrim picado (fresco é melhor)
1 colher chá alho em pó
3 xícaras farinha trigo
fermento seco (7-10g)

Preparação:
Colque os líquidos na cuba da mfp, seguidos pelos outros ingredientes. Escolha o programa amassar e inicie o dito programa.
Quando acabar, retire a massa e coloque-a sobre papel vegetal num tabuleiro de ir ao forno. Estique a massa no tabuleiro, pincele-a com 2 colheres de azeite e polvilhe-a com mais alecrim. Deixe-a repousar uma boa meia hora ou coloque-a no forno a apenas 50º durante 20 minutos. Suba a temperatura do forno para 200º e após 20-25 minutos é retirar a Focaccia para um tabuleiro onde possa arrefecer. Não a deixe tão tostadinha como esta nas fotos, a não ser que goste assim.

Coloque um pequeno pires com azeite do bom, e use pequenos pedaços da Focaccia para nele demolhar….

Hamburguer de Tofu e Setan com Cuscus e Cogumelos

Quando estou sozinho tento por vezes inventar um pouco na cozinha e criar coisas diferentes, e assim se a coisa correr mal, não estrago a refeição para a família. Hoje deu-me para tentar criar este prato vegetariano simples que em termos de sabor não correu mal e, pelo menos para mim, ficou bonito.

Ingredientes:
Meia tigela de cuscus
Hamburguer de Tofu e Setan
4 cogumelos inteiros
Queijo cabra (3 fatias)
Salsa, alho em pó, pimenta rosa, sal e azeite a gosto

Fervi uma tigela de água onde depois coloquei um pouco de azeite, salsa picada e um pouco de sal e de seguida os cuscus, e depois deixei a descansar uns 15 minutos. Fritei o hamburguer com azeite e alho, temperei-o com sal e pimenta e depois de o virar, coloquei-lhe por cima o queijo de cabra e os pedaços de cogumelos que tinham sobrado dos cogumelos inteiros, tal como se vê nas fotos. Saltei os cogumelos cortados com azeite, alho, sal e pimenta e depois foi só enfeitar o prato.

E assim ficou uma refeição rápida, com pouca gordura e saudável.

São servidos?

Hamburguer de soja com queijo de cabra e legumes salteados

Há quem adore procurar restos de carnes pelo frigorífico para criar pratos rápidos e baratos, eu prefiro recolher restos de legumes para produzir pratos deliciosos para nosso consumo. Um exemplo disso é este prato simples de legumes salteados acompanhando um hambúrguer de soja com beringela e queijo de cabra. Eis a delícia:

Como ingredientes para uma pessoa optei por:
1 beringela (uma pequena)
1 courgete pequena
1 cenoura
3 talos de espargos
Cogumelos (meia caixa)
1 hambúrguer soja
1 fatia queijo cabra
Sementes sésamo
Vinagre framboesa
Molho de soja
Azeite, alho, sal e pimenta preta qb

Basicamente salteei os legumes cortados em palitos em azeite e alho no wok, temperando com sal e pimenta a gosto, começando pelos legumes que demoram mais tempo a saltear e no final juntei algumas sementes de sésamo, reguei depois com uma colher e meia de vinagre de framboesa e molho de soja. Ao lado fritei em azeite uma fatia redonda de beringela e o hambúrguer, acabando depois por colocar o queijo por cima da beringela e ela por cima do hambúrguer.

E assim ficou uma refeição meio rápida e saborosa. São servidos?

Hamburguer de cogumelos com Arroz Thai, pimento e queijo.

Aproveitando um saboroso e perfumado arroz thai com ervilhas e milho, resolvi criar um simples prato vegetariano, juntando um hamburguer de cogumelos, queijo, pimento e bróculos. O resultado ficou assim:

Ingredientes:
1 copo Arroz Thai cozido com milho e ervilha
1 Hamburguer Cogumelos
1 pimento verde (podem usar outros a gosto)
Queijo da Ilha
Queijo de Cabra
Brócolos

Quanto à preparação, não tem nada que saber, basta fritar o hamburguer com um fio de azeite e alho, temperar a gosto com sal e pimenta. Colocar os brócolos durante 2 ou 3 minutos em água a ferver, assar e remover a pele do pimento, temperá-lo a gosto. No meu caso tempero com sal, pimenta, oregãos, vinagre de sidra e azeite. Depois cortei o pimento em pequenos pedaços quadrados e espetei-os com um palito junto com pedaços de queijo da ilha e queijo de cabra. O resultado foi este saboroso prato:

Bom proveito!

Tortilha de legumes

Quando começam a ficar sobras de legumes e não nos apetece fazer sopa com elas, que mais se poderá fazer? Tortilha, evidentemente! Li então uma receita de tortilhas da Vaqueiro e inventei uma a partir dela, mas fica aqui a receita original:

Ingredientes:
1 cebola
50 g Vaqueiro
300 g vários legumes (cenouras, courgette, cogumelos, brócolos, cadeiras, talheres, whatever,…)*
4 ovos
1 colher sobremesa Maizena
1 dl leite
Sal, pimenta q.b.
Salsa picada
4 salsichas ou outras carnes frias
100 g batata palha

* Podem ser até legumes já cozinhados.

Preparação:
Descasca-se a cebola e corta-se em rodelas finas. Derrete-se a Vaqueiro numa frigideira, junta-se a cebola e deixa-se cozinhar enquanto se prepara os legumes e se cortam em pedaços pequenos. Deitam-se os legumes na frigideira começando por aqueles que demoram mais tempo a cozinhar e deixam-se saltear.
Partem-se os ovos para um recipiente e batem-se, junta-se a Maizena e mexe-se até dissolver. Adiciona-se então o leite, tempera-se com sal e pimenta e junta-se a salsa picada, mexendo tudo muito bem.
Está na altura de se adicionar as salsichas cortadas em rodelas e a batata palha aos legumes. Mexer bem e rega-se com a mistura de ovo. Tapar e deixar cozinhar sobre lume brando até os ovos coagularem.
Com a ajuda dum prato, vire a tortilha na frigideira e cozinhe o outro lado dela mais uns 2 ou 3 minutos. Agora é só servir!

O resultado comigo foi este, e acompanhado com estas bolas caseiras que falei no post anterior:

Delicioso!

E bom proveito!

Batido magro de Manga

Sábado, nada como começar o dia a inventar qualquer coisa e testar outras coisas. Para o café da manhã lembrei-me de fazer um batido pois uma manga já bem madurinha piscava-me o olho. E um batido que fosse ao de encontro à minha dieta

Ingredientes:
1 manga madura
2 iogurtes naturais
4 dl leite magro
2 colheres sopa frutose

Meter tudo na misturadora e dar-lhe gás. Eis o resultado:

E bon appétit!

Hambúrguer de Tofu e Seitan com Queijo de Cabra acompanhado de Beringelas e Cogumelos Agridoces

Ontem resolvi pegar na receita de beringelas agridoces da Cozinha da Risonha e criei um almoço vegetariano para mim. Claro que alterei a receita original e coloquei mais um item que julgo ser muito interessante, o hambúrguer de tofu.

A receita original das Beringelas Agridoces está aqui, a alteração que fiz é esta:
1/2 beringela média
6 cogumelos médios
2 dentes alho
1 cebola média
1 colher chá mel cana
1 colher chá vinagre sidra
1 colher chá molho soja
sal e pimenta rosa q.b.
sementes de sésamo

A preparação é a mesma da receita original só que adicionei os cogumelos cortados em quartos junto com a cebola, e polvilhei todo o preparado com pimenta rosa. Alguém mais prefere a pimenta rosa em relação às outras como eu?

Quanto ao hambúrguer, eu escolhi o medalhão de tofu e seitan mas poderia ser o hambúrguer de soja ou outro que preferirem, há muitos à escolha e todos saborosos.

Ingredientes:
1 Medalhão de Tofu e Seitan
1 colher sopa óleo
1 dente alho
1 cheirinho de sal e pimenta
1 rodela Beringela
1 rodela queijo cabra

Prepara-se uma rodela de beringela como a receita anterior, ou seja, deixa-se com sal e depois é lavada e seca, e por fim salteada. Frita-se o medalhão como se fosse um hambúrguer de carne, óleo com alho, sal e pimenta e quando estiver quase pronto, coloca-se por cima a rodela de beringela e a rodela de queijo cabra, e deixa-se acabar de fritar com o lume baixo e com a tampa por cima para ficar mais quente e derreter um pouco o queijo. Sugestão: pode-se substituir a rodela de beringela por uma rodela de tomate que também fica divinal!
Entretanto coloca-se água ao lume e quando começar a ferver metem-se os brócolos durante 2 minutos, após esse tempo estão prontos a servir.

Acompanha-se o hambúrguer e as beringelas com umas fatias ou cubos de melancia fresca que é sempre deliciosa e se fizerem este prato, o resultado será com certeza melhor que este abaixo:

O molho agridoce é excelente e aconselho a usar um queijo de cabra com sabor forte e não muito seco. A cor escura no prato deve-se muito ao molho (soja e o mel). São servidos?

E bom proveito!

Creme roxo e amarelo

Inspirando-me na sopa que a Isa nos presenteou no seu blogue, fiz este creme roxo e amarelo para nossa satisfação. Basicamente o creme roxo era suposto ser mais azul e a receita é a mesma que está no post da Isa, o creme amarelo é um creme de cenoura cujos ingredientes são cenoura, cebola, batata, azeite e sal. Na verdade são dois cremes muito simples de fazer, quiçá o mais interessante seja a disposição deles no prato, porque os olhos também comem

E para acompanhar, um pão de sementes ainda quentinho. Este pão foi feito com a farinha de sementes de girassol do Lidl, referi-me a ela no post anterior, à qual juntei mais umas sementes de papoila e linhaça.

São servidos??

Frango gratinado

Não, aqui não são só receitas de pão! Muito mais irá por aqui aparecer e este delicioso prato é um exemplo. Como continuo a perder peso, 20 Kg já foram, os consumos de carne e peixe diminuíram cá por casa e a arca congeladora continua cheia. Comem-se muitos mais vegetais e frutas, bom pão feito cá pelo rapaz embora não tanto como eu gostaria e quando são refeições com carne, tentamos que fiquem mais apetitosas e bonitas. Este prato feito pela minha cara metade é um exemplo disso e foi baseado numa receita dos livros da Vaqueiro.

Ingredientes:
5 coxas ou peitos de frango
50g bacon
sal pimenta
2 colheres sopa mostarda
1 colher sobremesa mel
ervas aromáticas
1 laranja para sumo
Vaqueiro líquida
300 g massa tagliatelli
5 fatias queijo flamengo sementes de sésamo
óleo e água

Preparação:
Comece por ligar o forno a 180º. Corte o bacon em pedaços, dê uns golpes nos pedaços de frango e introduza neles o bacon e coloque tudo no tabuleiro de forno. Tempere com sal, pimenta e ervas aromáticas. Regue depois o frango com o sumo da laranja. Misture a mostarda com o mel e espalhe sobre o frango, regue de seguida com um pouco de Vaqueiro líquida e leve o tabuleiro ao forno por uns 20 minutos.
Coloque um tacho com água e sal ao lume e quando começar a ferver junte o tagliatelli. Ter cuidado de não deixar a massa colada, bastando mexe-la um pouco com um garfo e deixe coze-la até ficar al-dente.
Após os 20 minutos do frango no forno, coloque sobre ele as fatias de queijo e salpique-o com as sementes de sésamo. Deixe o frango novamente no forno até o queijo gratinar, mais uns 5 minutos.
Quando a massa estiver cozida, escorra-a e junte-lhe um pouco de óleo para que ela não se cole. Sirva a massa com o frango e pode enfeitar o prato com algumas ervas aromáticas frescas.
O resultado deve ser algo melhor do que este abaixo:

E nada sobrou deste prato!!

Bom proveito!!

Quando me ponho a inventar….

Gosto de brincar com frutos e legumes, e se os tenho em varedade à mão, tento inventar com eles. Uma saladinha que usei hoje para acompanhar um prato de “salada russa”, pimento verde assado e temperado, cogumelos, pimento doce e pimento padrão salteados, beterraba em fios e pepino.

Atendendo que uma salada russa é quase tudo legumes, ficou uma refeição bem vegetariana